Vergangenen Dienstag gegen Mittag tauchten wir die Nase in den Aprikosenbrand von Wise Grus — der nach einer lebendigen, julireifen, süßen Sommeraprikose duftet.
Die Aromen und Geschmäcker der Aprikose erinnerten uns an den Aprikosenbrand des großen österreichischen Destillateurs Alois Gölles, dessen Leitmotiv lautet: „In meinen Obstbränden darf nichts sein außer Obst" — schreibt plavakamenica.hr.
„Aprikosen kaufen wir in Aljmaš, Birnen in der Umgebung von Varaždin und Pflaumen im Kordun. Das gesamte Obst für unsere Destillate stammt aus Kroatien", verkündete einer der Gründer stolz. Goran Kovačić meldete später: „Wir haben beim Wettbewerb in Frankfurt zwei Gold und ein Silber gewonnen." Die Goldprodukte waren Dunja und Lozovača, während Šljivovica Silber erhielt.
Wise Grus verwendet ausschließlich echtes, reifes Obst und hat deutsche Kupferkessel für die Destillation angeschafft. Die Gärung erfolgt in großen temperaturkontrollierten Tanks, und ein Teil der Reifung des Destillats findet in Barrique-Fässern in einem eigenen Saal der Destillerie in Daruvar statt.
Die Eigentümer planen, jährlich rund 200.000 Liter Brand zu erzeugen. Die neue Destillerie könnte kontinentale Hersteller zur Zusammenarbeit anregen, ähnlich dem istrischen Weinbaumodell.
