Prošli utorak oko podneva uronili smo nos u Wise Grusovu rakiju od marelica — koja miriši po živoj, srpanjskoj, ljetnoj slatkoj marelici.
Mirisi i okusi marelica asocirali su nas na rakiju od marelica velikog austrijskog destilera Aloisa Göllesa, čiji glavni moto glasi: „U mojim voćnim rakijama ne smije biti ničega osim voća" — piše plavakamenica.hr.
„Marelice kupujemo u Aljmašu, kruške u okolici Varaždina, a šljive na Kordunu. Sve voće za naše destilate dolazi iz Hrvatske", ponosno je objavio jedan od utemeljitelja. Goran Kovačić obavijestio je kasnije: „Dobili smo dva zlata i srebro na natjecanju u Frankfurtu." Zlatni proizvodi bili su Dunja i Lozovača, dok je Šljivovica dobila srebro.
Wise Grus koristi isključivo pravo, zrelo voće te je nabavio njemačke bakrene kotlove za destilaciju. Fermentacija se obavlja u velikim tankovima s kontroliranom temperaturom, a dio odležavanja destilata odvija se u barrique bačvama u posebnoj dvorani destilerije u Daruvaru.
Vlasnici planiraju proizvoditi oko 200 tisuća litara rakija godišnje. Nova destilerija mogla bi potaknuti kontinentalne proizvođače na suradnju, slično istarskom vinarskom modelu.
